寒流來襲天氣冷，怕冷的人或坐月子產婦都喜歡喝碗香香濃濃的紅豆湯，可能是因為濃濃紅豆湯紅紅的看起來能夠補血(胡爛的啦)，紅豆湯功效具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等功效，對於腸炎、痢疾、腹瀉等有良好的功效。
紅豆湯怎麼煮? 紅豆湯要怎麼煮的顆顆完好呢？如何快速煮紅豆湯？還可以煮成粒粒分明，豆殼跟豆仁不分家，而不會變成一鍋的紅豆沙呢？這裡介紹簡單煮紅豆湯的方法。
紅豆湯怎麼煮? 阿基師示範快速煮紅豆湯方法，不但紅豆可以快速熟透、節省瓦斯，還能保留粒粒分明的口感，而不會變成一鍋的紅豆沙喔!!! 阿基師說紅豆湯煮法大眉角就是......先炒後悶豆子軟爛也不會破皮喔。
紅豆湯要煮到綿綿鬆鬆另外一個小撇步，阿基師說：「一點點水而已，拌到這裡面殘餘的水分有沸滾，把火關掉，用錫箔紙蓋進來悶一段時間。」紅豆湯要煮到殼不破、豆仁卻熟透，重點就是縮短煮紅豆湯的時間。
紅豆湯要好吃，阿基師說另外一個小訣竅要先炒後悶。紅豆更是不錯的鹼性食品喔，有關相關鹼性食物請參閱此。
紅豆湯怎麼煮? 阿基師建議紅豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾，接著放進炒鍋裡，先用把紅豆炒個幾分鐘，看到有大量熱氣上來就關火，接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化，同一個步驟連續做兩次，接著就能加水開始煮紅豆湯了。
為什麼要使用錫箔紙悶紅豆卻不用鍋蓋悶呢？阿基師說：「用鍋蓋的話上面會有一些空間，用錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底，可以悶的死死的，這時候已經讓豆仁當中在加速熟化，加速紅豆仁內部悶軟的速度，之後煮紅豆湯時間就可以大幅縮短了。」
比較同一時間一起煮的兩鍋紅豆湯，一鍋是把紅豆加水直接煮，大火煮20分鐘豆子還是硬梆梆；另一邊先加工炒過，20分鐘後豆子已經熟透變軟，重點是豆殼依舊牢牢黏在豆子上。兩種方法同時煮個40分鐘，加工炒過的紅豆湯豆子、豆殼沒分家，渾圓飽滿；傳統加水直接煮紅豆也是粒粒分明，但還沒熟不能吃。除了先炒過加速熟化外，阿基師強調：「在加熱過程當中絕對不可以下任何調味料，譬如說我放一點糖讓它容易入味，放了糖就會煮不透了。」用點小撇步紅豆更快熟，不只省瓦斯更重要的是，煮出來的紅豆湯口感分明，而不是化成一團的紅豆沙。
紅豆湯怎麼煮? 實戰煮一鍋顆顆完好，豆殼跟豆仁不分家，但是有入口即化的紅豆湯作戰計畫開始，先到賣乾貨的百年老店買最上等的紅豆回家。
回家後仔細清洗，把一些色澤不好的紅豆挑掉，洗了幾遍之後，先放在水裡泡一晚，準備煮好喝的紅豆湯。
紅豆湯怎麼煮要怎麼省瓦斯費？大家都知道使用電鍋、悶燒鍋都能省很多，只是這樣煮紅豆湯的口感多少有差；以紅豆湯來講，電鍋吃的是鬆軟口感，要想吃出一顆一顆的紅豆嚼勁，就得用瓦斯爐，只是如何兼顧口感、還能省瓦斯成本，網路上實測3種煮法，發現先把紅豆泡水、或是煮的過程加鍋蓋，瓦斯費就能省一半。
照著紅豆湯食譜煮出來的紅豆湯果然香濃可口，粒粒分明，好吃喔!!
神農本草綱目中記載，紅豆湯有通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎等功效喔!!
如果用電子鍋作原本工序繁複的紅豆湯，變得非常輕鬆簡易！乾的大紅豆不用浸泡，直接入鍋煮，不用隔夜浸泡也不用等待好幾小時，想做就做，容易入手。
【材 料】2人份
一、 主材料
乾花豆（大紅豆） 300公克
二、調味料
糖（砂糖、黑糖、甜菜糖等選用） 3大匙
鹽 2公克
【作 法】
1、花豆洗淨。放入電子鍋內，加入3大杯水。蓋上取泡沫料理紙，按下煮白飯鍵開煮。
2、煮好後，倒光鍋內帶有澀味的餘水；加熱開水3大杯，蓋上取泡沫料理紙，按下煮粥鍵再開煮。
3、煮好後，加入微鹽、糖調味。
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