金鍋2  

 

 

 

我絕不會承認我是個敗家娘們, 一套鍋要兩三萬, 這樣也敗的下手? 可是您知道嗎? 一套鍋用了幾十年都不會壞, 就算它一套三萬好了, 用了十年, 平均下來一天不到十元的成本, 可是我省下來的瓦斯費, 跟全家人吃的健康, 就絕對超值了!

最近天氣好熱, 連出門都懶, 那些新竹美食餐廳也喪失了吸引力, 還是在家煮吧! 但是一開火全家就熱的不行, 不如來玩疊疊樂? 至少只需要開一個爐就行了! 今日大廚菜單: 貴妃雞, 清蒸冬瓜蚵利, 炒地瓜葉。

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貴妃雞:  

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材料: 大雞腿一隻, 請菜販切好, 用醬油料酒稍為醃一會兒。

         洋蔥一顆, 切塊。

         中型番茄兩顆, 切塊。

         紅蘿蔔一條, 切塊。

         馬鈴薯一顆, 切塊。( 其實食譜中是沒加馬鈴薯的, 但是少爺喜歡吃馬鈴薯, 所以它就出現了)

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做法: 安麗的鍋有個好處, 就是冷鍋下去煮, 不用搞爆香阿這些, 完全是無油煙料理,不會弄得到處是油煙,所以只要擺放順序對就行, 連翻都不用翻。

         擺放的順序:橄欖油--- 洋蔥---番茄---紅蘿蔔---馬鈴薯---雞肉, 蓋鍋蓋,開小火, 接下來我們就可以去準備第二道菜的材料了。

 

冬瓜蚵蠣:

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材料: 冬瓜, 切片。

        蚵蠣, 洗淨。

        薑絲, 應該是用嫩薑啦, 但是我冰箱沒有啦! 老薑將就用。

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做法: 將所有材料全部放到錫箔紙上, 包起來, 放入第二層鍋中。

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第二層鍋疊上去,繼續煮。其實煮絲瓜蚵蠣會更快一些, 但是 Again 我冰箱沒有絲瓜啦! 冬瓜將就用!

接下來, 我們可以來準備第三道菜的材料了, 冰箱中有婆婆給我的有機青菜-地瓜葉! 

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這更是簡單到爆, 地瓜葉洗淨, 切段, 鍋內放橄欖油,蒜頭, 地瓜葉, 然後繼續疊上去, 完全沒有技術層次。

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青菜是很容易煮熟的, 所以只要蒸汽鎖型成了, 就可以加上調味料盛盤上桌。其他兩樣需要較長時間燉煮, 所以在菜單設計時, 要注意下層鍋具適合放置較重, 需要較長時間烹煮的食物:較輕, 易熟的食物層疊上面。

另外對於烹調時間的控制, 可自行計算, 例如: 第一道菜貴妃雞我先煮了10分鐘之後, 才將冬瓜蚵蠣放上去,繼續煮了30分鐘之後, 前兩道菜都已經幾乎可以起鍋時我再將最後一道青菜放上去煮, 最後一起起鍋, 開飯。

 

 

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就這樣, 今天的成品, 短評一下, 其實貴妃雞真的不需要加馬鈴薯, 很容易煮糊掉, BUT 少爺喜歡, 所以。。。。。。, 再來,貴妃雞上可以灑點蔥花, 擺盤起來更美觀, Again, 我家冰箱沒有啦! 將就一下!

另外, 冬瓜要煮比較久, 可以以絲瓜替換, 或者將冬瓜切薄片,可以縮短烹調時間。

天氣熱, 冒著中薯的風險出去覓食, 不如在家簡單煮喔! 

 

 

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