位在竹東傳統市場的宵夜排隊美食

南昌

地址:310新竹縣竹東鎮仁愛路304號 (竹東仁愛路及東林路的交叉路口)

 

鼎邊趖:以在來米磨作米漿,鼎中置水,鼎邊添火加熱,以芋頭沾油抹鍋後,米漿沿鼎邊翻滾,

遇蒸氣而凝固,蒸烤成形。所謂「趖」,為閩南語詞彙,原義為蠕動、游動,在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作。

成形的「趖」,風乾後剪成塊狀。烹煮時,時常搭配蝦仁羹、肉羹等煮成湯食,

亦可搭配其他食材,包括金針菇、香菇、魷魚、丁香、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜…等。

除上述料理方式外,「趖」亦可加以炒、煮料理,吃法十分多元。

 

大骨的香味整個溶入湯頭裡面

除了最基本的青菜之外~~海鮮也不少~

鼎邊趖

有點像粄條又比粄條更Q彈

在份量上只要吃上一碗保証就有飽足感的

而且店家可不只有鼎邊趖好吃美味喔

還有雞肉飯/小菜/各種湯品都非常好吃!


 

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